利息税是指香港对获得利息收入的人征收的一种税。税收范围包括从香港债券、房地产典当、抵押贷款借据、存款、贷款、临时支付或其他债务中获得的利息。除另有规定的免税外，还应按规定纳税。确定利息来源的方法有两种：提供信用检验法和使用检验法。前者适用于确定业务和个人利息来源，即根据借款人将贷款交付给借款人的地点确定利息来源；后者适用于确定银行和金融机构的利息来源，即根据交易和实质性利润的地点确定利息来源。
利息税率是什么
征收利息税是一种惯例。绝大多数西方国家将储蓄存款利息收入作为个人所得税的应税项目，大多数发展中国家也对储蓄存款利息收入纳税，但纳税方式不同。
新中国成立以来，利息税三次免征，每一次变化都与经济形势密切相关。