老人去世定期30万存款需要到当地居委会或者派出所开出亲属关系证明以及死亡证明，带着相关资料到当地公证机关办理公证书，然后拿着遗产继承公证书、继承人的身份证明等到银行取出存款。不同银行相关规定会有所不同，最好先打电话咨询一下存款银行，并且取款超过5万，也需要提前一天给银行打电话报备。
需要注意：如果定期存款没有到期，提前取出的话，按支取日活期计息，30万是会损失大笔利息钱的。
例如工商银行规定：
1、已故存款人的账户余额合计不超过1万元人民币（等值外币，不含未结利息），且继承人同意一次性提取存款及利息并注销账户的，可以携带以下资料到营业网点办理一次性存款提取：
①配偶、子女、父母：携带死亡证明等能够证明已故存款人死亡事实的材料、能够证明亲属关系的材料（居民户口簿、结婚证、出生证明等）、提取申请人的有效身份证件以及亲笔签名承诺书。
②公证遗嘱指定的继承人或者受遗赠人：携带死亡证明等能够证明已故存款人死亡事实的材料、指定提取申请人为已故存款人的公证遗嘱、提取申请人的有效身份证件以及亲笔签名承诺书。
2、如不符合上述条件，携带公证处，没有公证处的，应当向县、市人民法院申请继承权证明书，以及继承人有效身份证件到营业网点办理过户或者支付手续。
3、如有多人继承，需要全体继承人同时到场办理。委托他人办理的，受委托人须持继承人出具并经过公证的委托书，双方有效身份证件，并按规定提供存款有关内容。