因为氧化发黑的莲藕可以吃。若是莲藕一切开就发黑的话，就说明这样莲藕已经变质，不可食用。我平时要将切开的莲藕放入清水中浸泡保存，这样它才不会出现氧化发黑的情况。
莲藕发黑了还能吃吗
1.如果莲藕发黑是因为它切开之后被放置在空气中很长时间的话，那它就能够继续食用。这种莲藕都是因为氧化发黑，不含对人体有害的物质，只是口感会略微变差而已。
2.若我的莲藕是一切开就已经发霉了的话，那这个莲藕就不能继续食用。因为一切开就发黑的莲藕是变质了的莲藕，继续食用它的话我们的身体就会出现腹痛、腹泻等不适现象。
3.我们平时在处理莲藕的时候，最好是将那些已经切好的莲藕放入清水中浸泡，这样莲藕和空气隔绝之后就不容易出现氧化发黑的现象，可以保持新鲜的口感。