春天的野菜有;荠菜、苦菜、马齿笕、折耳根、香椿、蒲公英、榆钱、灰灰菜、槐花、面条菜、棉菜、蕨菜、水芹菜、侧耳根、猪油花、山茴香、小蓟、大蓟、山药、薤白、沙葱、百合、紫菀、芦根、蒲黄、薄荷、苍术、艾叶、花椒、黄精、葛根、槐米、商陆、虎杖、辛夷、荏子、桂荏、刺苋、青果、牛草、楚葵、草果、防风、灰藜、、地榆、茵陈、菊苣等。
春天的野菜都有哪些图片大全
1、荠菜：在北方农村，春天最早的野菜是荠菜，一年生或二年生草本，高30～40厘米，主茎细长，白色，直下，发枝，茎直立。根生叶丛生，茎生叶圆形或条状披针形，顶部为线形，基部为耳状抱茎，边缘有缺陷或锯齿，或趋于全缘。叶子两侧有单根或发枝的柔软毛发，边缘疏生白色长睫毛，花期3～5月。
2、苦菜:苦菜又称苦丁菜、苦定菜、无香莱、蛇虫菜等。只要温度适宜，四季都可以生长，但苦菜的味道和营养成分适合春天生长。
3、马齿苋:马齿苋又称五行草、长寿菜、马蜂菜、蚱蜢菜等。，在中国南北各地都可以看到。马齿苋是石竹目和马齿苋科的一年生草本植物，整株植物没有毛发。茎平躺，伏地散落，枝条浅绿色或深红色。叶子相互生长，叶子扁平肥厚，像马齿，上面深绿色，下面浅绿色或深红色；叶茎粗短。
4、折耳根：别名鱼腥草，是云南、四川生产的野菜，别名猪鼻拱。这种野菜生长能力很强，总是切割长，历史悠久。因为这种野菜有鱼腥味，所以它被勾践命名为鱼腥草。