吉利丁粉和水的比例为1：20左右，就是大约5克的吉利丁粉，可以凝结100克的清水，不过这个比例是能凝固的基本比例，若是做果冻布丁之类的，建议吉利丁粉多放一些。
吉利丁粉和水的比例
1.吉利丁粉和水的比例为1：20左右，即是大约5克的吉利丁粉，可以凝结100克的清水，不过这个比例是能凝固的基本比例，若是做果冻布丁之类的，建议吉利丁粉多放一些。
2.如果是用牛奶或果汁化开吉利丁粉，需要的吉利丁粉则可以少一些。
3.吉利丁粉就是鱼胶粉，是通过鱼膘、鱼皮生产制作而成的一种蛋白质疑胶，可以直接制作果冻、慕斯蛋糕等甜品，主要起稳定结构作用。
4.吉利丁粉用的是蛋白质成分，不含淀粉、脂肪等，是低脂肪的健康低卡食品。