一、二、三、四、五口诀是一勺料酒，两勺陈醋，三勺白糖，四勺酱油，五勺清水。用这个比例做的糖醋汁做的糖醋排骨味道会最好，但也可以根据自己的口味来调整，比如用4勺糖代替甜的。
糖醋排骨是糖醋风味中最具代表性的传统特色菜。它以新鲜猪排为主要原料，肉质鲜嫩，成菜色泽红润。中国各大菜系都有糖醋的味道。起源于浙江的糖醋排骨，是典型的浙菜，酸甜适中，不油腻。
糖醋排骨一二三四五口诀
制作糖醋排骨的方法
1、清洁排骨，去除排骨表面的血液，用厨房纸吸收水分，然后加入鸡蛋、酱油、酱油、料酒、盐和淀粉。
2、用手搅拌均匀腌制30分钟，使排骨充分吸收调味料。
3、锅中加入大量油。当油温升至60%时，将腌制好的排骨放入锅中。不要急着翻身。成型后，将其翻身。中小火炸至排骨表面，成型后取出。将油温升高，将排骨翻炒30秒，变成金黄色，取出控干油。
4、接下来，调整一个糖醋汁，在锅里留一点底油，加入1汤匙淀粉，2汤匙醋，3汤匙糖，4汤匙酱油和5汤匙水混合料汁煮沸，汁变粘后倒入排骨，用中火炒至排骨裹上糖醋汁。