辟谷是一种养生方法，通过减少进食或者不进食的方法，让肠胃得到休息，让堆积在体内的垃圾和毒素得到清理，从而让身体的各个器官得到调整，提升免疫力，让身体进入更好的状态，长期以往强身健体延年益寿。辟谷时的身体变化非常明显，尤其是以下六个方面。
1、体重变化
减少进食后，体内堆积的脂肪就会被消耗。在辟谷的前五天，体重的变化是最明显的，每天会减轻一到两公斤，五天过后，体重减轻的速度就会变慢，变为0.5-1.0公斤，十四天之后，体重减轻的速度会变得更加慢，平均每天减轻0.3-0.5公斤。如果想要减肥，辟谷无疑是一种很好的方式。
2、内脏器官变化
内脏器官位于我们的身体内部，被皮肤覆盖，被骨骼保护，它是最不明显的辟谷时的身体变化。不过我们可以从感觉上体会它们的变化。随着辟谷时间的增加，体内积存的热量不断降低，肠胃需要工作的时间越来越短，它们渐渐会进入休眠的状态，这种情况下，胃液分泌变得越来越少，饥饿感不再强烈。
3、生理机能变化
高血压患者的血压会降低。随着辟谷时间的增加，人的潜能会被激发，视觉、听觉、嗅觉等各类器官会变得更加敏锐，记忆力更好，思维更加敏锐。一周之后，体内的白细胞还有效增加，提升免疫力，吞噬一些病原体。一些人身上还会散发出臭气，这是身体正在排泄有毒物质所引起的。
4、舌苔变化
辟谷初期，舌苔会呈现黄色甚至黑色，十天之内几乎不会消除，如果继续辟谷下去，这些颜色就会消失。
5、排便和排尿的变化
辟谷期间，因为减少了进食，身体内堆积的食物变少，排便的次数会比辟谷前少，一般一至四天才会排大便一次，这种大便一般是黑色、黑绿色或者是茶褐色的，这是正常现象，不必太过恐慌。
6、气攻病灶现象
辟谷时，会伴随一定的不适感，比如乏力、失眠、呕吐腹泻等等，这是身体的修复功能正在起作用，不必太过恐慌，如果不适感非常严重，觉得支撑不过去，可以停止辟谷，恢复进食。
辟谷时的身体变化有好的也有坏的，出现不适时大可不必太过恐慌，等过了一段时间，这种不适感就会消失了。
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