全辟谷养生指的是，在辟谷的过程中，完全断绝进食，只喝适当的水，水可以是矿泉水、茶水、蜂蜜水和人参水等等。有的时候饮用的水量都要加以限制，是一种严格正规的全辟谷养生方法。全辟谷更适合那些身体健康并存在体重过重问题的人，一次辟谷3天到5天，一月进行一次最适宜。
全辟谷具有非常明显的减肥作用，对于那些急于减轻体重的人，只要全辟谷2天到3天，他们的体重就会明显下降。不过，在辟谷的过程中，他们要准守以下注意事项。
1、全辟谷的风险性比较高，在辟谷两天后，应当适当补充蔬菜水果红枣杏仁等一类物质，然后再进行全辟谷。
2、初次辟谷最好先定3天的目标，如果过程中出现严重的不适感，身体无法坚持，可以提前结束辟谷，恢复进食。进行多次全辟谷后，辟谷时间也不宜超过15天。
3、全辟谷过程中，要避免进行大量体力、脑力活动，最好安排在没有工作、学习、社交活动的休息日进行辟谷。但是不宜全天躺下或者坐着不动，要适当做一些温和的运动，比如散步、柔软体操、瑜伽、冥想、坐禅等等。
4、辟谷之前要确定自己不存在低血糖低血压的问题。全辟谷只适合身体健康并且存在体重过重问题年龄在18岁到65岁的人，其他人一律不建议进行全辟谷。在全辟谷的过程中，要密切关注自己的身体情况，每天定时量体重、监测血压、体温、心跳。
5、全辟谷不宜一人独自进行，最好能够有其他人陪同，陪同者是专业的辟谷指导老师更好。
在全辟谷前一周，保持清淡饮食，并逐渐减少进食量，让身体对全辟谷有一个循序渐进的过程。如果有吸烟喝酒的不良喜欢，提前一周停止。
6、如果有蛀牙，最好在辟谷开始前先补好，以免在全辟谷养生过程中疼痛。对身体进行驱虫，以免辟谷后寄生虫顺着食道进入口腔内。
全辟谷养生一般适用于比较肥胖的人，因为它全程是只能喝水，肥胖的人体内有很多多余的脂肪，可以抵挡住饥饿。另外，年龄也是一个限制，比较适合中年以下的人，老年人是不提倡辟谷的，因为很容易就饿晕了。
全辟谷养生需要注意的地方还是很多的，如果你想要通过辟谷来减重的话，那最好是在专业人士的指导下进行，那样效果也更佳！