今天为小编给大家谈谈低价牛羊肉卷主材竟为猪肉，以及便宜的牛羊肉卷的介绍，希望对各位小伙伴有所帮助，请不要忘了收藏哦！
在外面吃火锅的时候，经常牛肉卷和羊肉卷真的都是合成肉吗？
一般都是真的，还是会有很多的原因。 对于很多人来说，羊肉卷和牛肉卷都是经常会吃到的，但是这类都是合成肉。火锅店里面的肉卷有很多都是重组肉。肉质也并不是正常牛肉的口感，软嫩异常。拼接的牛肉纹路是散乱的，且朝向不同，因为都是用机器压制而成再进行切割。
1、羊肉卷
羊肉卷是火锅店里面非常热门的一道食材，相信有很多人在唰火锅的时候都有点过它，但是买过羊肉卷的朋友都知道，同样是羊肉，做成卷的羊肉要比鲜卖的羊肉要便宜很多。其实这些羊肉卷是羊肉不假，但是羊肉卷却是利用一些散肉通过粘合剂制作而成。
2、牛排
和羊肉卷是一样的道理，现在有很多超市经常在卖的牛排一块只需要十几块钱，但是真正的牛肉却要四五十块钱以上，这怎么可能呢？其实这些牛排也是由碎牛肉用粘合剂拼接而成的牛排，就连很多的西餐厅里面卖的几十块钱一份的牛排，也是用的这种拼接牛肉。
很多人都知道火锅里面最火的就是羊肉卷牛肉卷，不过大部分的还是合成肉制成的，比较的不健康，选择新鲜的牛肉卷才是最好的。正经好牛肉的纹路都是朝着一个方向的，且肌理细腻，呈均匀肉红色，肌肉的纤维之间为乳白色。
市场上的假羊肉串究竟是用什么冒充的？
市场上的假羊肉串，有些是用猪肉冒充羊肉，有些是用鸭肉跟鸭油冒充羊肉，食客可以通过羊肉串的颜色、气味进行区分。夜市里有各种各样的小吃，羊肉串就是其中最受欢迎的小吃之一。夏天走在小吃街，满街都能闻到羊肉串的味道，有些人觉得路边摊的羊肉串不能吃，也有些人觉得到路边吃羊肉串别有一番风味。到路边吃羊肉串没关系，就怕吃到假的羊肉串，因为真假羊肉串之间的成本差距比较大，有些商贩为了赚更多的钱，用假羊肉串冒充真羊肉串。如果是经常吃羊肉串的人，很容易就能区分出真假羊肉串，但是对于新手来说，要分辨真假就没那么容易了。市场上的假羊肉串有可能是各种冷冻的猪肉、鸡肉冒充的。
一、有些人用猪肉冒充。
猪肉冒充羊肉是最常见的做法，有人用猪肉跟其他的调料合成后制成肉串冒充羊肉串。羊肉的肉质比较紧实，肥肉跟瘦肉是夹杂在一起，制成的肉串比较紧实。而猪肉冒充的羊肉串，肥肉跟瘦肉是分开的，肉质也没有羊肉紧实。
二、有些人用鸡肉、鸭肉冒充。
也有些商贩是用鸡肉跟鸭肉冒充羊肉串，他们把鸡肉、鸭肉以及鸭油合成制作成肉串，这类肉串的颜色比较㳀，如果注意观察，可以看到真的羊肉串颜色较深。但是加入调料以后较难分辨，可以到商贩的肉柜查看。
三、可以通过肉的颜色、气味等判断真假。
细心一点还是能发现真假羊肉串之间的区别，真羊肉串有一股膻味，即使加入了大量的调料，也应该有羊肉的原味。而假的羊肉串只有调料的味道，几乎没有羊肉的膻腥味道，通过气味也能分出真假。
28一斤的羊肉卷有什么猫腻?配料表羔羊肉
到了冬天，大家都喜欢吃火锅。那么，目前市场上的羊肉质量情况如何?记者对此进行了调查。
冒充羊肉最多的是鸭胸脯肉
羊肉卷是“藏猫腻”最多的羊肉类制品之一。
做过多年火锅生意的曹安(化名)介绍，想吃真的涮羊肉，自己买羊肉切的最放心。大部分羊肉卷都掺有其他肉类，只是掺的肉种类及数量多少有所不同。
目前济南市场上，无论是火锅店还是菜市场，涮锅所用的羊肉卷，基本都是将袋装的“粗筒状”羊肉，用切肉卷的机器，像削铅笔一样一片片削下来。
虽然有着“羔羊”或“青山羊”等名头，这些“粗筒”中装着的，可不一定都是纯羊肉，大部分是羊肉、鸭胸脯肉、鸡肉、猪肉等，再加上一些羊油混合成的。
而在这些“混杂肉”中，使用最多的当数鸭胸脯肉，原因就是它最便宜。
最多会掺三分之二“杂肉”
曹安说，制作时商家会首先将这些“杂肉”和羊肉掺和起来，然后平铺摆放好后再用力卷起来，打完卷后再用包装袋包好，进行冷冻，让这个筒状肉卷冻结实了，然后这些成品的“羊肉筒”就被发往各地市场。
商贩们会根据掺入“杂肉”的数量及价格来确定最后的“羊肉筒”的价格，最多的会掺三分之二的鸭肉或鸡肉，只有三分之一真羊肉的。
一些大的连锁或品牌店可能会好点，小店用的“混合肉”你根本说不清它里面掺了什么肉!羊肉卷中掺其他肉基本上属于业内公开的秘密。
5斤的混肉比纯肉成本少一半
根据相关规定，混合肉只要注明成分，并通过质检合格的，并非不可以拿到市面销售，现实情况却是，几乎没有羊肉卷会标出自己“不纯”。
记者在济南解放路、山大路等处走访了数个火锅店及菜市场。
从走访的几家火锅店的情况看，羊肉多在20-24元左右一份(一般6两/盘)，一般都是标着羔羊肉、肥羊或青山羊等，没有一家标有“混合肉”字样。
而菜市场的羊肉卷多在30元上下一斤，打出的旗号也都是“纯羊肉”。
从外观上来看，无论是火锅店还是市场提供的羊肉卷，颜色基本都是红白相间，外表看不出多少异常。那么，商家从这些掺了其他肉的羊肉卷中，能获得多少利益呢?
曹安给记者算了一笔账：羊肉筒一般是5斤装，按照目前市场上羊肉30元一斤的价格算，一个“纯”羊肉筒应该在150元左右。
如果其中羊肉只占三分之一，鸭肉占三分之二的比例来算，目前鸭肉市场价大约5元，则这个5斤的“羊肉筒”的单价就降为大约67元，约合13多元一斤，其价格与“正常价”相差了一倍多。
要是你在包装上写上混装肉，就没几个人会买你的。无论混装到什么程度，这些肉卷最后到了市场上都会以“纯羊肉”的名义和价格出售。说到底，就是为了多赚点钱。
拌大量辅料调味，顾客很难识破
除了火锅店和菜市场外，羊肉的另一个消费场所是一些自助餐厅。目前市面上，一些标注“58”、“49”甚至“38”元的自助餐厅不少，那么他们里面所用的羊肉，都是“纯羊肉”吗?
家住济宁、曾在多个城市饭店打工的25岁的小何(化名)告诉记者，一些自助餐厅所用的羊肉，很多也是鸭肉“变身”的，而变身的方式有两种：一种相对隐秘，另一种则比较直接。
隐秘的“羊肉”制作过程其实也并不复杂：把鸭肉切成条状，放到大盆子里，加入粉状羊肉精，再加上油盐酱醋等调理，反复搅拌直到看不出肉的颜色，就可以了。这些肉一般都是拿去烤着吃。由于添加了大量的“辅料”，味道比较重，再加上烟熏火燎地烤，很少有客人能吃出不对劲的。
另一种比较直接的方式是：在切好的成品“羊肉”盘子里，掺入切好的鸭肉，或者直接使用掺杂了鸭肉的“羊肉卷”切盘，供客人直接涮锅或烤制。
当然并非所有人都那么容易被骗，小何说他打过工的一家烤肉店就曾有一个客人，把掺了假的牛羊肉都吃出来了，后来才知道他是厨师。
如果你去比较便宜的自助餐厅，还是少吃些牛羊肉。鸭肉加入多少“羊肉精”，完全是调肉师说了算，这种东西吃多了肯定不好。
(齐鲁晚报)
【延伸阅读】
山东要求火锅店公示羊肉产地等信息
提供混合肉应明确告知消费者
记者近日从山东省食品药品监管局了解到，从12月1日起，山东省的火锅店、自助餐等餐饮服务单位，要在经营场所醒目位置公示羊肉产地或来源、品牌等信息。
这是山东省规范整治打击羊肉及其制品专项行动的硬性规定。山东食药监局相关负责人表示，为期3个月的专项行动分为两个阶段，12月1日至12月20日，羊肉及其制品的屠宰主体、生产经营企业自查自纠;12月21日至明年2月20日，开展违法违规行为专项检查。
山东省提出，严禁屠宰未经检疫或检疫不合格、病死、注水及注入其他物质的羊，严禁使用来源不明、病死羊肉及畜禽肉等不合格肉品加工生产，严禁销售病死、未经检疫、来源不明以及掺假掺杂等不符合食品安全的羊肉及其制品。餐饮服务环节严禁采购和使用病死、标签不完整、来源不明或不合格的羊肉及其制品。提供混合肉的，应当明确告知消费者。
山东各级食药监部门、畜牧兽医部门将建立屠宰、生产经营者食品安全信用档案，实施网格化监管。对检查中发现的违法违规行为依法从严处罚，涉嫌犯罪的移送公安机关查处。
涮火锅尽量少吃的几种食物，你知道是哪些吗？
涮火锅尽量少吃的几种食物，你知道是哪些吗？
大家有没有想过这种情况，涮锅吃下去的各类食物全是卫生健康食材吗？涮锅少吃一点的7种食物，有些人不清楚还常常点，要早告知家人：
一、伪劣牛肉
有时，大家到火锅加盟店，这时候会出现工作人员来推销产品那类超低价的牛羊肉卷，常见的有肥牛卷、羔羊肉卷。这种猪肉卷一般比较性价比高，比其它猪肉卷很便宜并不是一星半点；实际上，这种都是一些劣质牛羊肉卷，多是一些“人力拼接肉”。细心地好朋友也会发现那样一些问题：这种猪肉卷一般比较整齐划一，猪肉卷上边的纹理、走形尤其一致，这是典型的人力拼凑印痕。这种猪肉卷刚上菜时，尤其光鲜亮丽，颜色鲜红色，你稍微闲置一会，马上就显现出了原形，色调成了深红色。最显著的特点就是这种猪肉卷入锅以后，原本成卷牛肉，捞起来的都是一些琐碎的肉沫，压根大便不成型，也更能说明问题。
二、牛肚百叶窗
大家去火锅加盟店，大部分人都是对着牛肚、百叶窗一起去的，感受到了火锅加盟店，不要吃这几种食物，如同缺乏了什么一样缺憾。实际上，到火锅加盟店尽量避免点恰巧是牛肚、百叶窗这几种食物，这主要是或是毛肚百叶窗的处理方法生产加工。不论是牛肚，或是百叶窗，是对熟度规定极为严苛食材，吃的就是这样的脆爽劲。我们大多数认同“七上八下”的涮煮方法，其实就是用筷子夹持，渗入高汤，氽烫八次、明确提出七次，便能吃了。为了实现这类熟度与口味，许多牛肚、百叶窗的加工厂用到“烧碱”对原材料开展早期泡开解决，纯白色的百叶窗也要进行后期漂白剂全过程，全是不卫生食材。
三、鹅血
鹅血是火锅店、串串香、毛血旺的关键食物，很多人都喜欢涮鹅血吃，尤其是吃红油火锅或麻辣烫的情况下。不管别人如何喜爱，本人去吃火锅，基本上没有点过鹅血。尤其是那种切出明亮如镜，弹性十足的鹅血，也是从不吃，一定都是假的伪劣鹅血。
四、牛筋丸、鱼肉丸等肉丸子
火锅加盟店经常会有牛筋丸、鱼肉丸等肉丸子类食物，那也是大家去吃火锅时要尽量少些食材。这种牛筋丸、鱼肉丸等肉丸子，大多数是以一些廉价方式拿货，大部分是一些小作坊加工生产制造。常用过的肉类食品原食物、加工工艺、食品添加、卫生条件等环节都令人堪忧。
五、蟹肉棒
也不知从何时起，涮锅时会了蟹肉棒这类食物，也称之为“蟹味棒”，这类叫法更与其说真实身份更切合。所谓蟹肉棒，真真正正添加的蟹柳可谓屈指可数，基本都是一些人为添加物生成的、有点儿海鲜味的人造食品。因而，大家不论是去火锅加盟店，还是自己在家里吃麻辣烫，都需要尽量避免点这类蟹肉棒。
六、虾、蟹、贝等海产品
如今，一些级别稍高些的火锅加盟店，会供货大龙虾、海蟹、扇贝等海产品，也装有专门海产品底锅。点这种海鲜的情况下，还要小心，一定要看清楚所里的海产品是不是新鲜的。假如是解除冻结后大龙虾或原本不鲜的冷冻大虾，虾脑色调就是那种乌色；不鲜的海蟹，会闻到一股刺鼻的“氨水味”；不鲜的海蛎子会有一股尤其沉重的“腥臭”；这些都需要造成保持警惕。
七、高汤
最终一种就是火锅店的“高汤”，色调呈乳白色，男人看了就会有胃口；正是因而，欺诈了好多人。所谓高汤，其实就是中式烹饪的一个概念，就是通过棒骨、鸡脯肉等走红熬制骨汤，主要运用于一些高端菜式。如今，许多重庆火锅店也喊着“高汤”的幌子，上线了养生汤底系列产品。一家火锅店，几十张餐桌，是多少大铁锅能熬成那么大量高汤？这是一个非常值得思考问题。目前很多火锅店的高汤，基本上都是用浓汤宝、增味剂配制出的，与传统高汤压根就不擦边。
猪肉当羊肉卖判刑吗用猪肉添加化学品充当牛羊肉卖违法么？
肯定违法。
当事人经营以猪肉代替羊肉的食品的行为，违反《食品安全法》第四条“食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任”及第三十四条“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品……（十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品”的规定，应依据《食品安全法》第一百二十四条第二款的规定处罚。
以上便是小编为大家整理的低价牛羊肉卷主材竟为猪肉方面知识，希望对你有帮助哦！