总工程师的主要责任和职责包括但不限于以下几点：项目建设管理:承担总工程师项目建设的总体控制、质量、进度、工程造价控制和质量管理。项目实施计划的编制与实施：根据项目的总体管理目标，编制项目建设的总体实施措施，并出台项目建设实施措施。技术和质量控制:负责组织人员对项目部的施工组织方案、项目质量方案和操作指导书进行审批，负责后续质量管理的改变、填补和控制和管理。
总工的责任和职责是什么
工程瓶颈问题的研究和处理:承担新技术利用和项目配套设施的科学研究、机构施工技术的交底、现场交接桩和复测贯通，研究和处理施工中的重、难、技术难点机构，制定施工方案。
安全性：负责项目现场安全管理，是项目安全、质量、进度、成本的第一责任人。
现场管理：承担现场安全管理，是项目安全、质量、进度、成本的首要责任人。
采购管理：承担设计变更和项目成本控制的管理，承担项目审计的合作。
信息化管理：承担项目订单下单、发货、查帐、错误处理，承担项目部库存管理、订单数据分析、内部数据梳理。
其他职责：承担业务部门的内勤事项，以及上级部门安排的其他工作。