姜芽配黄瓜，可当菜肴配菜或酱汁腌制，美味可口。应用广泛，既是非常好的佐料、调味品，也是非常好的医药保健品；既可以生食，也可以做馅。古代人称作“蔬中拂土”。
材料：黄瓜、子姜
配料：小米椒、香味、肉桂、草果、八角、胡椒、干胡椒、酱油、盐、植物油、大蒜、糖
子姜的腌制方法
做法：
1、黄瓜洗干净去瓤切段，放少许盐腌三十分钟出水。
2、子姜洗干净切段放少许盐腌三十分钟。
3、炒锅放油，加入小米椒、香味、桂皮、草果、八角、花椒、干辣椒炒出香味。
4、放入酱油煮开后关火，加适量白糖放凉。
5、把腌过的黄瓜条、子姜条拌匀加入小米椒粒、蒜片放入保鲜盒里。
6、把酱汁放入黄瓜条盒内，盖紧盒子入冰箱冷藏一晚即可食用。
人体内在进行正常的新陈代谢生理作用时，很容易产生有害物自由基，促进机体发生癌病和衰老。
生姜里的姜辣素进入身体后，能产生了一种抗氧化本酶，它有极强的对付自由基的能力，比维生素E要强得多。因此，吃姜能抗衰，中老年人常吃生姜可除“老年斑”。