鸡胗的功效与作用如下：预防和缓解缺铁性贫血、提高视力、提高免疫、补充蛋白质。鸡胗里面含有适量的蛋白质，蛋白质能够为受体组织，如肌肉、内脏等器官提供了丰富的原料，因而吃鸡胗可以促进优质蛋白质，在提升肌肉力量和脏腑功能方面有功效。
鸡胗的功效与作用
1、防范和减轻缺铁性贫血：由于鸡胗是动物的内脏，其中含有丰富的铁元素，而且是容易被吸收血红素铁，因而吃鸡胗补充血红素铁，在纠正、防范和缓解缺铁性贫血方面有作用。
2、提高视力：鸡胗里面含有一定数量的维生素A，维生素A是形成视网膜感光物质的重要原料，吃鸡胗在提高视力水平，尤其是暗视力水平、缓解视力疲劳方面有作用。
3、提高免疫：鸡胗里的维生素A能增强人体的免疫能力，针对免疫功能低下、容易发生感染性疾病的人，能提高免疫功能。