烤乳猪是粤菜的代表菜，俗称就是广东菜系。烤乳猪的做法特别的讲究，从学乳猪到腌制到烤制，这些过程都需要特别的认真，小心，仔细。而且烤乳猪的历史特别的悠久，从西汉时期就已经存在了。
烤乳猪是哪个菜系
制作方法也是特别简单的呢，首先我们要选一只特别好的卤猪，然后把他们给劈开来，然后把一些脏东西给取出来，之后我们要用香料涂满猪的内腔，之后腌半个小时后用钩子挂起来把水分控干。之后我们用沸水淋到表面上，使肉质变得更加硬，然后我们在它的表面涂上糖水，这样颜色会更加好看，之后就可以烤了。
粤菜讲究清和鲜，基本上所有粤菜都是完整保留出原汁原味，粤菜对火候把握及其重要，稍不留神这到菜可能就毁了。粤菜来源也是非常悠久的，距今估计有2000多年，粤菜其实还融入一些西方烹饪技术，这也使得粤菜更具多样化。