刚出锅的热东西不能直接放冰箱。把热的食物直接放入冰箱当中，对于冰箱的寿命是会有所损伤的。热菜放冰箱会让冰箱温度上升，造成结霜，冰箱会费电。热菜放进冰箱保鲜，主要是利用低温来抑制细菌生长，并非能将细菌杀灭。食物中可能含有致病细菌，通过加热烹调能够杀灭不少细菌，但并非可将其全部歼灭。
刚出锅的热东西能直接放冰箱吗
1、最好不要吃隔夜饭菜
首先，我们需要注意的是，隔夜饭菜最好不要吃，因为隔夜饭菜中会有大量的亚硝酸钠，亚硝酸钠是世界卫生组织公认的致癌物之一，长期摄入大量的亚硝酸钠会直接增加我们患癌症的风险，所以我们最好不要吃隔夜饭菜，每次做食物尽量在同一天吃。
2、不能吃发霉变质的食物
发霉变质的食物中含有黄曲霉毒素，这也是世界卫生组织公认的致癌物。只需一毫克就能达到100%的致癌效果，所以非常危险。因此，我建议一旦发现发霉变质的食物，应迅速丢失，特别是发霉的大米和玉米或长期浸泡过的真菌。