菜籽油适宜用于炒菜，不适合用于凉拌菜。菜籽油带有一定种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育极为重要。菜籽油的胆固醇非常少或基本上不包括，因此控制胆固醇摄取量的人都可以放心食用。
菜籽油可以炒菜吗
1.菜籽油就是我们经常说的菜油，也叫香菜油，是指十字花科植物芸苔(即油菜)种子榨制所获得的透明或半透明形的液态。菜籽油色泽诱人或棕黄，具有一定的刺激气味，民俗称为“青气味”。这个空气是里面含有一定数量的芥子甙所导致的，但优佳品种的油菜籽则不包括这种物质。
2.菜籽油含有维生素E、各种脂肪酸等，能够很好地被人体吸收，平日里可以直接煎炒食物，真的是好看又好吃。菜籽油也就是我们经常说的菜油，也叫做油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的食用油的一类。菜籽油黄灿灿的，不但色泽诱人，并且闻起来还有一股淡淡的味道，用它煮出来的菜不但味美，并且营养价值高。