大头虾里绿色的不能吃，因为龙虾头部里会积累很多有害物质，就算这个绿色物质能吃它也已经被这些有害物质污染。我们平时无论在吃哪一种龙虾，都要避开它的头部只吃尾部。
大龙虾头部绿色能吃吗
1.大龙虾头部里面绿色的物质是不能食用的，因为龙虾的头部里面很容易积累对人体有害的物质，即便它头部里的绿色物质可以吃，那它也已经被虾头里的有害物质污染。
2.所以我们平时无论在吃哪一个种类的小龙虾，都要只食用龙虾尾部的虾肉，并且还要注意去除龙虾尾上的虾线，这样吃到的龙虾才是干净、无害的。
3.龙虾是我们生活中非常常见的一种食物，它营养非常丰富，我们可以通过食用它来摄取蛋白质、锌、碘等人体所需的营养成分，而且虾肉脂肪低，还不容易长胖。